Implantée à La Rochette en Charente, l’Earl de la Belaude vous propose une panoplie de recettes à base d’asperges vertes ou blanches. Vous pouvez également bénéficier de conseils de qualité sur la meilleure manière de la présenter, en vue de séduire vos convives.
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Publiée le dimanche 24 avril
Cuisson 10 min Nb de personnes : 6 préparation : 30 min
Préparation : Préparer les asperges en dés en réservant les pointes. Peler et émincer les oignons Faire revenir les oignons 3 à 4 min à l’huile d’olive, ajouter les dés et les pointes d’asperges Saler poivrer, couvrir d’eau et porter à frémissements et cuire 6 min Egoutter les asperges en gardant l’eau de cuisson, et en réservant les pointes. Mettre le reste dans le mixeur avec le beurre et la crème, puis ajouter un peu d’eau de cuisson jusqu’à obtenir la texture désirée. Répartir le velouté dans 6 coupes, surmonter d’une gambas coupée en 2 dans le sens de la longueur et de 2 pointes d’asperges Server aussitôt, parsemé de poivre de quelques gouttes d’huile d’olive |
Pour plus d’informations sur les idées recettes à l’asperge proposées par l’Earl de la Belaude, n’hésitez pas à la contacter au 05.45.63.96.28.
